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De la misma manera en la que una selección de notas forman un acorde cuya armonía resulta satisfactoria a nuestros oídos, así funciona el concepto del equilibrio en el maridaje de vinos. Para entender el concepto de equilibrio deberemos entender primero el del peso de los alimentos y de los vinos.
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En este post queremos hacerte una breve introducción para realizar una cata de vinos haciendo hincapié en todas sus fases: la visual, la olfativa y la gustativa. La cata requiere aprendizaje y memoria, saber catar significa utilizar eficazmente los sentidos para interpretar las sensaciones que forman parte del análisis del vino.
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Vendimiar en Ribeira Sacra es a la vez un reto y un privilegio singular. Las labores comienzan poco después del amanecer (8:00) hasta casi llegar el ocaso, acompañadas de toneladas y toneladas de uva autóctonas que se acumulan en cajas que los trabajadores y viticultores transportan sobre sus hombros.
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Pasos para la realización de la cata
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Ei has mutat solum. Fugit atomorum efficiantur an vim, te mea diceret democritum referrentur, et altera aliquid mea. Sed illud dictas placerat ex, vel ea nihil recusabo consectetuer. Est et utamur sim